Bosque de Matasnos Crianza 2011

Peter Sisseck er kendt som guruen af Ribera og laver nogle af verdens bedste vine. Sisseck’s vine scorer altid højt hos diverse anmeldere. For eksempel har hans Flor de Pingus 2011 Ribera del Duero fået 93-95 point. Bosque de Matasnos Crianza er med sine 94/100 point fra Guía Peñìn således i samme klasse, som nogle af de bedste af Peter Sisseck´s vine.

Om vinen

Næse af komplekse aromaer og høj intensitet af moden frugt med en fantastisk integration af træ.　Modne blommer, nogle sorte frugter, meget fint krydderier af vanille og kakao. En elegant vin med　hint　af karamel og kanel. Intens rød farve med violet irisering.

Den har en god balance mellem syre og moden sort frugt. Let og meget behagelig　i munden med dejlig　fedtmængde og længde. Garvesyre er sød og moden med en eftersmag af elegante krydderier.

Vinen er lavet på 95% Tempranillo og 5% Merlot. Da markerne ligger i 950 meters højde, er Merlot at foretrække i stedet for Cabernet Sauvignon, da den modnes bedre i dette klima.

Der arbejdes med meget lave udbytter i høsten og der høstes kun 40% af det tilladte i appelationen. Så er er tale om druer med masser af smag og meget høj kvalitet.

Al høst foregår ved håndkraft. Druerne lægges　i 10 kg kasser og så direkte på kølebiler, hvorefter de ligger 24 timer på køl for at bremse nedbrydelsen af druerne/smagen.

Gæring foregår ved kun 25 grader. Det betyder en gæring der trækker mere smag, både fordi man gærer uden at knuse druerne (der gæres i skallen) og fordi det tager ca. 14 dage længere at gære. Længere proces = Højere omkostning.

Efterfølgende lagres vinen i egefade fra 9 forskellige producenter. Det høje antal er for at skabe kompleksitet i smagen, da alle efterlader et unikt smagsindtryk. Fadende bruges kun én gang, efterfølgende sælges de til producenter, der sigter lidt lavere i kvalitet.

Alkoholprocent 15%